Me ne sono innamorata guardando il film "ma come fa a far tutto?" in cui la protagonista Sarah Jessica Parker, ne mangiava uno gigante passeggiando per le vie di New York; questo particolare, infatti, mi ha erroneamente indotta a credere che la loro origine fosse americana. Sbagliato!
In realtà (anche se li ho etichettati come biscotti) i Pretzel sono un tipico pane della cucina tedesca dalla caratteristica forma a "nodo d'amore" e, come viene spiegato in molti scritti, rappresentava originariamente il pane dei monaci e la sua forma sta a simboleggiare proprio l'intreccio delle braccia sul petto nel momento della preghiera.
La loro caratteristica è la superficie lucida e croccante, data da una prima cottura di pochi secondi in una soluzione di acqua e bicarbonato.
Successivamente vengono scolati, poggiati su una teglia rivestita di carta forno e infornati per la seconda cottura a 180°/200° per una 15 di minuti.
Sono buonissimi appena sfornati magari accompagnati dai Weißwurst (wurstel bianchi di vitello), senape ed un bel boccale di birra come la tradizione tedesca vuole.
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